摘要: 本研究旨在探讨蝇蛆粉(Housefly maggot meal, HMM)替代鱼粉饲料中添加牛磺酸(Taurine, Tau)对翘嘴鳜(Siniperca chuatsi)摄食、生长性能及肌肉品质的影响,评估蝇蛆粉替代鱼粉及牛磺酸在水产饲料产业的应用潜力。采用等蛋白替代原则,以不添加蝇蛆粉的处理组为对照(Con),另外设置18%蝇蛆粉替代鱼粉(HMM),以及18%蝇蛆粉替代鱼粉再补充1%牛磺酸的两个处理组(HMM+Tau),进行为期8周的养殖试验。实验结果显示, HMM组的摄食率显著低于其他两组(P<0.05), Con和HMM+Tau组的摄食率没有显著性差异(P>0.05);HMM+Tau组npy和ghrelin相对表达量显著上调(P<0.05), HMM和HMM+Tau组pomca相对表达量显著低于Con组(P<0.05)。各处理组生长和饲料系数没有显著差异。蝇蛆粉替代鱼粉对翘嘴鳜肌肉营养成分组成没有显著影响,但可以显著增加肌肉氨基酸含量(P<0.05); Con组C20:4(ARA)含量显著低于其他两组(P<0.05),HMM组C20:5(EPA)含量显著低于Con和HMM+Tau组(P<0.05)。HMM和HMM+Tau组苦味和鲜味-回味显著高于Con组(P<0.05),但鲜味、咸味上显著低于Con组(P<0.05),但在鲜味-回味上HMM和HMM+Tau组不显著(P>0.05)。HMM和HMM+Tau组中肌肉胶原蛋白含量显著高于Con组(P<0.05)。综上所述,蝇蛆粉作为优质蛋白源可有效替代鱼粉对翘嘴鳜生长和饲料利用没有影响,同时补充牛磺酸可以促进翘嘴鳜摄食,改善肌肉品质。