摘要: 研究利用营养测试方法对日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、花鳗鲡和太平洋双色鳗鲡共5种养殖鳗鲡的含肉率及肌肉营养成分进行了分析比较。结果表明:5种鳗鲡含肉率61.77%—69.22%,日本鳗鲡和太平洋双色鳗鲡显著高于欧洲鳗鲡和花鳗鲡(P<0.05);水分含量为62.34%—71.80%,粗蛋白含量为11.31%—18.47%,脂肪含量为8.62%—24.48%,灰分含量为0.92%—1.06%;均含有18种氨基酸,其中包括8种人体必须氨基酸,总氨基酸含量存在差异,鲜味氨基酸含量占37.43%—38.77%,必需氨基酸指数(EAAI)为65.25—74.77,其构成比例符合FAO/WHO的标准,色氨酸、异亮氨基酸和缬氨酸等氨基酸为限制性氨基酸;富含磷、钾、铁和锌等多种矿物元素,日本鳗鲡和花鳗鲡含量最高;均含有16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)7种,不饱和脂肪酸(UFA)9种;脂肪酸中多不饱和脂肪酸(PUFA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量较高,分别占总量的41.92%—48.27%和6.63%—16.87%。研究结果表明:5种鳗鲡的肌肉为高蛋白、鲜味氨基酸与必需氨基酸含量高的优质蛋白源;富含磷、钾、铁、锌等矿物元素,可作为补充人体矿物质营养的膳食来源;脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,多不饱和脂肪酸和DHA比值高。因此,5种鳗鲡具有较高的营养价值且有益人体健康,均是优良的水产养殖种类。

摘要: 为了比较海、淡水养殖日本鳗鲡(Anguilla japonica)肌肉和鱼皮营养成分差异,采用生物化学方法对海水与淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮的一般营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量和矿物质含量进行测定与分析。结果显示,海、淡水养殖日本鳗鲡鱼皮的水分、粗蛋白和灰分含量均显著性低于肌肉(P<0.05),但鱼皮粗脂肪含量显著高于肌肉(P<0.05)。淡水养殖日本鳗鲡肌肉的粗蛋白含量显著性高于海水养殖日本鳗鲡(P<0.05)。海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉总氨基酸含量分别为50.22%和54.10%,鱼皮总氨基酸含量分别为42.56%和45.80%。海、淡水养殖日本鳗鲡鱼皮呈鲜味氨基酸占氨基酸总量显著性高于肌肉(P<0.05)。海、淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮均以不饱和脂肪酸为主(65.96%—67.51%),并以单不饱和脂肪酸C18:1n9含量为主(38.64%—44.79%)。海水养殖日本鳗鲡肌肉矿物质元素(Fe、Ca、Cu、Na)和鱼皮矿物质元素(Fe、Mn、Na)的平均含量均显著高于淡水养殖日本鳗鲡(P<0.05),但Zn含量显著低于淡水养殖日本鳗鲡(P<0.05)。研究表明,不同养殖环境的日本鳗鲡肌肉和鱼皮营养成分丰富,淡水养殖日本鳗鲡肌肉和鱼皮的氨基酸含量和脂肪酸组成方面稍优于海水养殖日本鳗鲡,而海水养殖环境日本鳗鲡肌肉和鱼皮的矿物质元素含量得到较高的富集。

摘要: 日本鳗鲡(Anguilla japonica)是一种具有重要经济价值的降海洄游鱼类,产卵场位于西马里亚纳海脊南部[1,2],孵化的柳叶鳗仔鱼随北赤道流和黑潮输送至中国、朝鲜及日本的大陆架变态为玻璃鳗,并在河口水域变态为线鳗[3]。柳叶鳗-玻璃鳗-线鳗的变态,伴随着多个形态发育和生理调节过程。其中,表皮和内部器官上渐进沉积的黑色素是最清晰的可视标志[4]。Tesch和White[3]根据色素发育特征,将变态过程划分为I-VI色素发育时相。已有研究表明,幼鳗色素发育过程中个体体长、体重、体型、丰满度以及存活率等指标发生显著变化[5—13]。

摘要: 从患病花鳗鲡(Anguilla marmorata)的肝脏分离纯化到一株革兰氏阴性杆菌HM2。人工感染试验结果显示,HM2具有较强的致病力,96h的LD50为9.98×107CFU/mL。经细菌培养特性、生理生化特性和ATBExpression半自动细菌鉴定仪鉴定,结果符合肺炎克雷伯菌(Klebsiella pneumoniae)的特征。以细菌16S rRNA基因通用引物进行PCR扩增,获得大小为1393 bp的部分16S rRNA基因序列(Genbank登录号为JX282908),将所测序列与GenBank中的序列进行BLAST比对并构建系统进化树,结果表明其与肺炎克雷伯菌的同源性最高(100%),在系统发育树上与肺炎克雷伯菌聚为一簇,进一步确定菌株HM2为肺炎克雷伯菌。药物敏感性试验显示,HM2对亚胺培南、链霉素、阿米卡星3种药物敏感,对氨苄西林、阿莫西林/克拉维酸、头孢噻吩、头孢曲松、头孢噻肟、头孢西丁、复合磺胺、磺胺甲基异恶唑/甲氧苄啶、利福平、萘啶酸、环丙沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、呋喃妥因、四环素、多西环素、氯霉素17种药物具有耐药性。研究结果为指导临床合理用药提供了科学依据。

摘要: 研究以日本鳗鲡(Anguilla japonica Temminck et Schlegel)为研究对象,根据其基因组数据库,预测并扩增出2类,共5个溶菌酶基因,包括1个C-型溶菌酶和4个G-型溶菌酶,分别命名为AJLys C、AJLysG1、AJLysG2、AJLysG3和AJLysG4。它们的cDNA全长分别为811、749、1352、1175和733 bp,编码143、193、185、185和187个氨基酸。Signal P预测表明,AJLys C和AJLysG1的N-端分别包括15和19氨基酸的信号肽,另外3种溶菌酶没有信号肽。基因组分析显示,AJLys C、AJLysG2、AJLysG3和AJLysG4的基因结构与其他鱼类的同类溶菌酶的基因结构相似,C-型溶菌酶具有4个外显子,G-型则具有5个。但是,AJLysG1的基因结构与其他鱼类G-型溶菌酶不同,具有6个外显子,与其他鱼类溶菌酶的蛋白序列比较,发现AJLysG1缺失其他G-型溶菌酶存在的第2个酶活性位点氨基酸,即天冬氨酸Asp。AJLys C与其他很多物种的C-型溶菌酶具有较高的同一性,如与牙鲆的同一性为72.7%。G-型溶菌酶中AJLysG2、AJLysG3、AJLysG4彼此之间以及与其他物种G-型溶菌酶的同一性相对较高;而AJLysG1与其他物种以及与其他3种G-型溶菌酶的同一性均不高,且都在50%以下。组织表达分析显示,所有5个溶菌酶基因在12种检测的组织中均有表达。C-型溶菌酶在胃及免疫相关组织的表达量较高;G-型溶菌酶在各组织/器官中的表达则差异较大,AJLysG1在皮肤和肌肉中的表达量最高,AJLysG2在免疫组织/器官如血液、头肾、体肾和鳃中表达量较高。经迟缓爱德华氏菌(Edwardsiella tarda)刺激48h后,这5个溶菌酶基因在组织/器官中的表达量均有上调,其中在血液、肠道和头肾等的上调较为显著。此外,研究尝试重组表达这些抗菌肽,获得了AJLysG2、AJLysG3和AJLysG4基因在鲤上皮瘤细胞(Epithelioma papulosum cyprinid,EPC)细胞中的表达,重组蛋白表现出对溶壁微球菌(Micrococcus lysodeikticus)生长的明显抑制作用。文章较全面地研究了日本鳗鲡溶菌酶基因的组成和类型及其表达变化,并重组表达了部分基因,这为进一步研究这些溶菌酶的功能,特别是对病原微生物的作用奠定了基础。