摘要: 对黄褐油葫芦不同发育阶段虫体蛋白质、脂肪和矿物质元素等营养成分进行了测定与分析。结果表明该虫为高蛋白低脂肪昆虫,各发育阶段虫体的蛋白含量平均为15.92%,脂肪含量为5.40%,PG值平均为3.45,蛋白质、脂肪含量随着个体发育逐渐增加,但卵期蛋白含量较高。虫体含有7种主要脂肪酸,不饱和脂肪酸达57.3%,其中亚油酸的含量高达25.47%;富含矿物质元素,其中以Ca,Fe,Zn的含量较高,分别为1164,320.3和107.9μgg。5种脂肪酸和8种矿物质元素含量与发育阶段呈负相关。

摘要: 分析了长须水龟虫HydrousacuminatusMotsch的虫体粗蛋白、粗脂肪、总糖、粗灰分、矿物质元素等营养成分的含量 ,评价了其蛋白氨基酸的质量。结果表明 :长须水龟虫是一种高蛋白 (含 5 1 60 %干重 )、高脂肪 ( 1 7 96%干重 )、富含矿物质和微量元素 (粗灰分 3 1 0 % ,干重 )的优质蛋白质食品。

摘要: 氨基酸是昆虫体内重要的营养物质，作为食物，食用昆虫可以为人体提供多种必需氨基酸和非必需氨基酸。梳理影响食用昆虫体内氨基酸代谢与转化的关键因素，阐明其调控机制，为食用昆虫氨基酸代谢的系统研究提供理论依据。通过文献调研，本文归纳并分析了环境、种属、生长阶段、采食及肠道微生物等多重因素对昆虫氨基酸代谢的影响，总结食用昆虫体内调控氨基酸水平的相关因素及相关信号通路。昆虫氨基酸的代谢水平受环境、种属、生长阶段、采食以及肠道微生物等多重因素的影响。这些因素通过控制虫体的氨基酸浓度或通过一些信号通路的调控，进而直接或间接调节昆虫体内的氨基酸代谢与合成。本文主要综述了近年来食用昆虫的生长环境、种属、发育阶段、取食和肠道微生物等影响氨基酸代谢及转化的相关研究进展，为食用昆虫氨基酸代谢的研究提供理论参考，促进食用昆虫在营养资源开发中的高效利用。