摘要: 【目的】了解金银花尺蠖Heterolocha jinyinhuaphaga Chu幼虫、蛹和成虫的主要营养成分,评价其营养价值,为金银花尺蠖的食用开发提供理论依据。【方法】采用国家标准检测方法,测定金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的水分、蛋白质、脂肪、总糖、氨基酸、脂肪酸、微量元素和维生素的含量,分析金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的氨基酸分、必需氨基酸指数、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值,并与常见食物进行比较分析。【结果】结果表明,金银花尺蠖幼虫、蛹和成虫的水分含量分别为72.93%、64.92%和56.16%;蛋白质含量分别为50.64%、60.12%和48.38%;脂肪含量分别为21.98%、23.84%和20.60%;总糖含量分别为3.32%、5.35%和2.79%;总氨基酸含量分别为394.31、413.54和356.09 mg/g;必需氨基酸总含量分别为158.80、166.83、132.67 mg/g;必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为40.27%、40.34%和37.26%;必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为67.43%、67.62%和59.38%;必需氨基酸指数分别为1.02、1.07和0.87;不饱和脂肪酸的含量分别为68.45%、69.09%和66.29%,其P/S值分别为2.17、2.24和1.95;必需脂肪酸含量分别为34.35%、34.77%和32.71%;微量元素Zen的含量分别为11.29、98.42、66.98 mg/100 g,Fe的含量分别为32.31、19.84、13.04 mg/100 g,幼虫中Cu的含量为18.54 mg/100 g,蛹和成虫中均不含Cu;维生素以B6的含量最高,分别为7.93、25.82、26.21 mg/100 g。【结论】金银花尺蠖具有较高的营养价值和食用价值,具有极大的开发潜力。

摘要: 本文分析评价了鼻优草螽Euconocephalus nasutus Thunberg的资源成分。结果表明:采于牧草地和采于水稻田的鼻优草螽都具有丰富的营养,其粗蛋白含量分别为18.39%和9.34%、粗脂肪含量分别为5.93%和13.22%、灰分含量分别为0.65%和0.52%、总糖含量分别为0.27%和0.28%;总氨基酸含量分别为19.832mg/g和10.957mg/g,其中必需氨基酸占总氨基酸的45.185%和49.557%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.824和0.982;其脂肪酸分别占总脂肪的59.66%和69.72%,多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量的比值为0.44和0.29;此外,鼻优草螽还含有丰富Ca、Fe、Zn、Na、Cu、Mn、P等矿质元素和微量元素。在分析了鼻优草螽的资源成分基础上,对其开发利用价值进行了评价。

摘要: 食用或药用昆虫具有很高的经济、营养和药用价值，被广泛应用于食品和制药行业。它们不仅能增强人体免疫力，减少疾病的发病率，而且还包含种类繁多、含量丰富且对人体有益的营养物质。这类昆虫在中国传统医学尤其是在中草药文化遗产“药食同源”中有着不可或缺的地位，这也体现了我国中医治未病的重要内涵。食用昆虫因其富含粗蛋白质和其他营养成分，已成为供给人类营养所需的猪肉、牛肉和鸡肉资源的重要补充。同时，垃圾处理昆虫也被用于改善和维护生态环境。对资源昆虫的科学研究和有效利用将有利于我们可持续地循环利用自然生态资源，这对于应对全球气候变暖和环境污染加剧所带来的粮食危机也至关重要。本文综述近年来食用、药用和垃圾处理昆虫的研究进展，并对未来这些资源昆虫的研发策略进行探讨。

摘要: 　　 经过多年的采集, 并查阅相关文献整理出江苏有食用昆虫122种, 隶属于10目48科, 同时阐明其食用虫态。就食用昆虫资源的开发和利用所面临的问题进行了阐述, 并提出了相关对策。

摘要: 【目的】梳理近20年来食用昆虫研究现状、研究趋势和研究热点，发掘新的研究主题。【方法】基于中国知网（China National Knowledge Infrastructure, CNKI）和WoSCC数据库（Web of Science Core Collection, WoSCC）数据库收录的2003-2022年食用昆虫相关研究，使用可视化软件CiteSpace 6.2.R5(64-bit)Advanced对食用昆虫研究领域的合作网络、共现网络、被引关系等进行分析。【结果】在中国知网与WoSCC数据库分别检索到食用昆虫相关研究论文239和2 107篇。中国知网每年收录的食用昆虫研究论文在12篇左右，而WoSCC数据库自2014年开始逐年快速上升，至2022年已达到450篇。中国知网中，中国林业科学研究院资源昆虫研究所冯颖团队发表论文最多（6篇）。WoSCC数据库中来自荷兰瓦格宁根大学（Wageningen University&Research）发表论文最多（93篇），贡献最大的10位作者是以Aquilanti Lucia、Choi Yun-Sang和Tanga Chrysantus M为主的3个研究团队。国内有关食用昆虫的研究主要围绕食用昆虫资源价值、营养成分、安全性等方面，而国外研究重点除此之外，还有围绕消费者展开的感官评价与意向偏好、生物活性化合物等内容，研究内容更为深入具体。【结论】通过文献计量学分析，证实食用昆虫研究在全球范围内是一个令人着迷的研究领域。研究者可通过本研究了解食用昆虫领域的研究现状和未来发展方向。