摘要: 采用铁锅炼制提取斑点叉尾鮰内脏鱼油,然后加酸使其甲酯化,以气相色谱/质谱法分析鱼油中的脂肪酸。结果斑点叉尾鮰内脏纯油脂中鱼油达到99%。从鱼油中共鉴定出15种成分,有饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸,还有少量烷烃类物质。不饱和脂肪酸含量为76.40%,其中多不饱和脂肪酸为18.03%,以C18∶2(16.23%)为主,单不饱和脂肪酸为58.37%,以C18∶1(54.88%)为主。饱和脂肪酸含量为20.91%,主要有C16∶0(15.84%)和C18∶0(4.29%),多是低于C18以上的中长链脂肪酸。因此斑点叉尾鮰油脂可作功能性脂肪酸的重要膳食来源。