摘要: 以山女鳟(Oncorhynchus masou masou)群体中出现的银化体色个体为研究对象,系统研究了在人工养殖条件下银化体色个体在群体中所占比率、银化体色个体与正常体色个体的体色差异,以及银化体色个体生长性状等。结果表明:①群体中不同家系间银化体色个体所占比率在00.21范围内,采用3×2列联表法进行卡方检验,发现家系间银化体色个体比率存在极显著的差异[Pearsonχ2df=5=93.362,P(Asymp.Sig.=0.000)<0.01];②利用色差计L*a*b*色彩空间检测体色差异,银化体色个体与正常体色个体L*、a*和Ca*b值均存在显著差异(P<0.01),其中前者L*值在30.7848.50范围内,后者在51.2471.43范围内;③经过12个月的生长对比实验,银化体色个体与正常体色个体在生长上也存在极显著差异(P<0.01),其中,前者平均体重(113.72 g)明显低于后者平均体重(132.25 g);银化体色个体与正常体色个体在肥满度指标和特定生长率指标上也均存在极显著的差异(P<0.01),在不同的生长阶段两者特定生长率不同,而整个实验期间前者肥满度均低于后者。本研究为生产中山女鳟银化体色个体的利用和以体色为目标的选育工作提供了数据支持。

摘要: 以虹鳟(Oncorhynchus mykiss)、山女鳟(O.masou masou)及其杂交F1(虹鳟♀×山女鳟♂)为研究对象,分别进行了肌肉营养成分和肌肉质地测定。结果显示,(1)杂交F1肌肉粗脂肪含量显著低于双亲(P<0.05),含水率和粗蛋白含量介于双亲之间,其中含水率最高者为山女鳟,粗蛋白含量最高者为虹鳟,并且三者间差异显著(P<0.05);(2)杂交F1肌肉氨基酸总量、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量均显著高于双亲(P<0.05),其半必需氨基酸含量高于虹鳟,但低于山女鳟;(3)3种鱼肌肉营养品质评价结果表明,杂交F1肌肉必需氨基酸指数(77.77)明显高于虹鳟(63.67),略低于山女鳟(79.19);(4)杂交F1肌肉肉色(亮度、红度、黄度)和嫩度与双亲相比差异显著(P<0.05),按肉色和嫩度测定值由高到低排列依次为山女鳟>杂交F1>虹鳟。研究结果表明,杂交F1继承了山女鳟肉质优良的特性,肌肉品质优于虹鳟,这为虹鳟和山女鳟杂交育种提供了参考。

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