摘要: 为探究不同养殖模式对大口黑鲈(Micropterus salmoides)品质的影响,实验采集了水库圈养(R)、池塘养殖(P)、流水槽养殖(C)及高位池养殖(H) 4种模式下的大口黑鲈,比较其生长指标、表观特征、肌肉质地、营养组成及风味特性的差异。结果表明:各组间特定生长率无明显差异(P>0.05),但R组增重率及饵料系数略占优势; C组的肥满度、脏体比和肝体比显著低于其余3组(P<0.05)。4种模式下大口黑鲈的质构特性无显著变化(P>0.05),但R组肌纤维直径更小,密度更大,质地更好;且R组粗蛋白含量较其他组有显著提升(P<0.05)。氨基酸分析显示, R组的必需氨基酸(EAA)含量最高;且呈鲜味氨基酸(DAA)含量显著高于其他3组(P<0.05),其∑DAA/TAA比值最高达38.58%,鲜味潜力突出。同时4组的必需氨基酸比例∑EAA/TAA比值、∑EAA/NEAA比值均符合FAO/WHO理想蛋白标准。脂肪酸组成方面, R组的多不饱和脂肪酸(∑PUFA)含量最高,其中n-6不饱和脂肪酸占比达34.57%。此外大口黑鲈肌肉中共检测到52种风味物质, R组含有的愉悦气味物质含量及种类更多。综合表明水库圈养模式可促进大口黑鲈生长、降低饵料系数,并显著提升大口黑鲈肌肉营养均衡性、风味丰富度及质构特性,其优势进一步提升了大口黑鲈商业价值,可作为更优的养殖模式进行推广。

摘要: 为探究饲料膨化温度对大口黑鲈(Micropterus salmoides)生长性能、营养物质消化率、废物排放及消化道微生物的影响,研究设计了两种三段式升温程序(100℃、120℃、120℃和100℃、120℃、140℃)加工的等氮(48%)等脂(9%)膨化饲料(D1和D2),在室内循环水养殖系统中投喂初始体重为27.7 g的大口黑鲈63d。结果显示,与D1组相比, D2组大口黑鲈的终末体重、增重率、特定生长率均显著提高,而饲料系数显著降低(P<0.05)。D2组的脏体比显著高于D1组,而肝体比显著更低(P<0.05)。与D1组相比, D2组饲料的碳和磷保留效率均显著提高(P<0.05),且蛋白质表观消化率显著增加(P<0.05),而磷表观消化率无显著差异(P>0.05)。两组大口黑鲈全鱼与粪便的碳、氮和磷含量均无显著差异(P>0.05),但D2组碳、氮和磷的养殖排放量均显著低于D1组(P<0.05)。大口黑鲈胃部和肠道菌群显著不同(P<0.05),而不同膨化温度饲料对大口黑鲈胃部和肠道菌群的α多样性指数和群落结构均无显著影响(P>0.05)。上述结果表明,适当提高饲料膨化温度有助于促进大口黑鲈生长性能和营养物质利用效率,同时维持消化道菌群稳态,还可降低养殖废物排放。

摘要: 研究旨在探究饲料中添加栀子(Gardenia jasminoides Ellis)或栀子发酵豆粕对大口黑鲈(Micropterus salmoides)的影响。以传统栀子豉汤为参考,将栀子与豆粕按3﹕10的质量比混合,利用雅致放射毛霉(Actinomucor elegans)发酵48h,制备得到栀子发酵豆粕。实验设置了对照组(CON,不添加栀子);栀子添加组(GD),添加量为10 g/kg;以及以栀子发酵豆粕形式添加等量栀子的组(GSPD)。在循环水系统中,采用等氮等脂饲料对初始体重为(38.19±0.18) g的大口黑鲈开展为期7周的养殖实验。结果表明,与CON组相比, GD和GSPD组的增重率(WGR)无显著差异(P>0.05),然而GSPD组的饲料系数(FCR)显著降低(P<0.05)。从肝脏健康指标来看,GD组的血浆谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和碱性磷酸酶(ALP)水平相比CON组显著升高(P<0.05),肝体比显著上升(P<0.05),肝脏出现细胞肿胀、细胞核萎缩等异常;而GSPD组相比GD组,血浆AST和ALP水平显著降低(P<0.05),肝体比与CON组无显著差异(P>0.05)。在抗氧化能力方面, GSPD组的过氧化氢酶(CAT)活性、总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于GD组(P<0.05),丙二醛(MDA)与活性氧(ROS)含量显著低于GD组(P<0.05),且与CON组相比均无显著差异(P>0.05);抗氧化相关基因检测表明, GSPD组keap1基因相对表达量显著低于CON组和GD组(P<0.05), nqo-1、ho-1、sod和gpx基因相对表达量显著高于GD组(P<0.05)。炎症相关基因检测显示, GSPD组促炎因子nf-κb、il-1β和il-6基因相对表达量显著低于GD组(P<0.05),抗炎因子il-10基因相对表达量显著高于GD组(P<0.05),且与CON组相比均无显著差异(P>0.05)。综上所述,饲料中添加栀子或栀子发酵豆粕对大口黑鲈生长无明显作用,但栀子发酵豆粕可提升饲料利用效率; 10 g/kg的栀子会损害大口黑鲈肝脏,而栀子发酵豆粕增强了机体的抗氧化与抗炎能力,对肝脏健康起到保护作用。