摘要:

摘要: 对中华鳖的稚鳖（体重11.5-18.0g）、一龄鳖（体重100.0-125．5g）、二龄鳖（体重220.0—263．0g）和三龄鳖（体重450．0—480.0g）肌肉中的氨基酸的组成进行了分析，结果表明：肌肉中必需氨基酸（色氨酸未计）的含量约占氨基酸总量的49．48％，谷氨酸的含量很高，为氨基酸总量的15％以上。在分析与比较的基础上评价了中华鳖在氨基酸方面的营养价值，为中华鳖配合饲料的开发提供了理论上的依据。

摘要: 本文对中华鳖（TrionyxsinensisWiegmann）一龄鳖（体重100．0—125．sg）、二龄鳖（体重220．0—263.09）和三龄鳖（体重450.0—480.0g）的肌肉与背甲中矿物元素的组成进行了分析，结果表明：中华鳖体内含有22种以上的矿物元素，具有重要生理功能的硒、锌和铁等微量元素含量丰富，在肌肉中含量分别为（单位：mg／100g）：0．54、332、367；在背甲中含量分别为（单位：mg／100g）：1．50、8.12、8.8。本研究在分析与比较的基础上评价了中华鳖的营养价值，为中华鳖配合饲料的开发提供了理论上的依据。

摘要: 本文对中华鳖的稚鳖（体重11．5－18．0g）、一龄鳖（体重100.0－125．5g）、二龄鳖（体重220．0－263．0g）和三龄鳖（体重450．0－480．0g）的肌肉、背甲、裙边和油脂块等不同部位中的水分、灰分、蛋白质含量、脂肪含量及其肌肉中的脂肪酸的组成进行了分析，结果表明：中华鳖的肌肉、裙边和背甲中的蛋白质的含量高达18．33％－23．44％，脂肪含量较低。肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的32．69％，DHA（C22:6）与EPA（C20:5）分别占脂肪酸总量的8．30％和6．97％左右。本研究在分析与比较的基础上评价了中华鳖的营养价值和药用价值，为中华鳖配合饲料的开发提供了理论依据。

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